Wie Sie frische Lebensmittel problemlos erkennen

Veröffentlicht von am in Lebensmittel News
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Im Lebensmittel Großhandel sowie im Einzelhandel steht Frische bei den Produkten an oberster Stelle. Dabei geht es nicht nur um die Qualität der eigenen Ware, sondern bei Missachtung der strikten Richtlinien können gesundheitliche Probleme und somit ein enormer Verlust der Reputation entstehen.

Doch dabei stellt sich nun die Frage wie man die Frische der unterschiedlichen Produkte feststellen bzw. erkennen kann?

Im Bereich von Fleischprodukten ist die Farbe eines der wichtigsten Indizien. So sollte zum Beispiel bei Schweinefleisch die Farbe hell- bis zartrosa sein, wohingegen bei Rind die Farbe hell oder dunkelrot sein sollte. Die Farbe ist ein besonders markantes Frischezeichen da es zum einen sofort ins Auge sticht und zum anderen klar abgegrenzt werden kann. Zwischen gutem und schlechtem Fleisch gibt es - was die Farbe angeht - keine Grauzone.

Der nächste Punkt dreht sich um den Geruch von Fleisch. Dieser sollte im besten Fall geruchslos bzw. zart oder mild sein. In diesen Situationen können Sie sich über frisches Fleisch freuen. Drängt sich jedoch ein etwas süßlicher oder unangenehm duftender Geruch in Ihre Nase, so ist dies ein akutes Zeichen die Finger vom Fleisch zu lassen. Der nächste und oftmals unterschätze Punkt dreht sich um den Saft in der Verpackung. Denn frisches und gutes Fleisch verliert kaum Flüssigkeit, weshalb auch das Innere trocken sein sollte.

Qualitätsprodukte vom Gastronomielieferanten

Bei Fisch gibt es wiederum andere Regelungen, welche Sie auf jeden Fall befolgen sollten. Auch hier kann der Geruch über die Frische des Produktes entscheiden. Denn diese Lebensmittel dürfen niemals nach Fisch riechen, da dies ein klares Zeichen von schlechter Ware ist. Da alle Fische eine natürliche Schleimhaut um ihren Körper haben, sollten Sie darauf achten, dass diese durchsichtig ist. Erkennen Sie jedoch eine milchige oder sogar bereits ausgetrocknete Schleimschicht, so sollten Sie die Finger von diesen Produkten lassen. Anders als beim Fleisch können Sie bei Fischprodukten einen Drucktest machen, um zu sehen wie frisch dieser ist. Drücken Sie deshalb mit leichter Kraft in das Fleisch eines Fisches und warten kurz ab. Kehrt der Fisch nach wenigen Sekunden in seine ursprüngliche Form zurück, so handelt es sich dabei um ein frisches Produkt. Ein weiterer Vorteil bei der Kontrolle eines Fisches liegt in der Tatsache, dass Sie auch einen Blick in das Innere, genauer genommen in die Bauchhöhle, werfen können. Finden Sie dabei noch Blutreste, so sollten diese unbedingt etwas leuchten.

Auch Obst und Gemüse zählen zu jenen Produkten, die im Lebensmittelhandel besonders gefragt sind. Deshalb ist es auch bei diesen Produkten wichtig, die vorhandene Frische zu kennen. Diese Waren sollten möglichst prall aussehen und über keine Druckstellen oder vergilbte Blätter verfügen. Bei Produkten wie Tomaten ist es wichtig darauf zu achten, dass nicht nur die Ware selbst, sondern auch der Stängel frisch und grün aussieht. So ist auch beim Salat der Strunk ein wahrer Frische-Indikator und kann anhand seiner Optik einiges über die Frische aussagen.

Bei Backwaren ist die Kontrolle der Frische wesentlich einfacher, da Sie diese problemlos ertasten können. Ist das Produkt noch etwas warm und kross, so handelt es sich um frische Backware, lässt sich diese jedoch leicht eindrücken und verformen, so sollten Sie die Hände davon lassen.

Antipastimix erhältlich beim Gastrolieferanten

Bei Unternehmen wie Kroeswang.at stehen diese Richtlinien an oberster Stelle, da im Bereich des Lebensmittel Großhandels Unternehmen, Restaurants und auch Hotels versorgt werden müssen. Schlechte Qualität und eine Missachtung der Frischeregeln können in diesem Fall zum Verlust von wertvollen Kunden führen und somit den Erfolg des Unternehmens stark beeinträchtigen. Damit dies nicht passiert, hat Kroeswang.at den Frische-Vorteil entwickelt, welcher garantiert, dass bis zu 800 Artikel, welche am Vortag bestellt wurden direkt in die Küche geliefert werden.

Doch auch bei der Aufnahme ins Sortiment selbst werden die Produkte mehrmals von Experten unter die Lupe genommen, um so den hohen Qualitätsstandards in dieser Branche zu entsprechen. Dabei wird nicht nur bei der Aufnahme hoher Wert auf die passende Frische gelegt, sondern auch während der Zusammenarbeit mit den Lieferanten wird regelmäßig kontrolliert ob die vorgegebenen Standards auch eingehalten werden um so für dauerhaft zufriedene Kunden zu sorgen.

Sie sehen also, sowohl im Einzel- als auch im Großhandel spielen Frische und Qualität eine große Rolle, weshalb Sie in Zukunft genau kontrollieren sollten, ob es sich denn auch um die richtigen Produkte bei Ihrem Einkauf handelt.

 

 

Bildquellen: kroeswang.at

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