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Veröffentlicht von am in Lebensmittel News

Im Lebensmittel Großhandel sowie im Einzelhandel steht Frische bei den Produkten an oberster Stelle. Dabei geht es nicht nur um die Qualität der eigenen Ware, sondern bei Missachtung der strikten Richtlinien können gesundheitliche Probleme und somit ein enormer Verlust der Reputation entstehen.

Veröffentlicht von am in Lebensmittel News

Auch grüne Zitronen, Orangen und Mandarinen können süß, saftig und wohlschmeckend sein. Denn die Farbe der Schale sagt nicht unbedingt etwas über den Reifegrad der Frucht aus.

Orange und gelbe Farbtöne werden nur sichtbar, wenn vor der Ernte die Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht groß sind. Dann wird das Chlorophyll in der Schale abgebaut, das andere Farbtöne überdeckt.

Veröffentlicht von am in Übergewicht News

Immer weniger Menschen frühstücken: 10 bis 30 % lassen die morgendliche Mahlzeit aus, besonders Kinder und Jugendliche. Dabei ist mittlerweile unbestritten, dass der Verzicht auf das Frühstück die Wahrscheinlichkeit für ein ungesund hohes Körpergewicht deutlich erhöht.

Zwei wesentliche Lebensstilfaktoren, die mit der steigenden Häufigkeit von Übergewicht und Adipositas verbunden sind, haben in den vergangenen Jahrzehnten deutlich abgenommen: Bewegung und regelmäßiges Frühstücken. Auf die Mahlzeit am Morgen wird oftmals verzichtet und angenommen, auf diese Weise insgesamt Kalorien einzusparen. Doch das ist unbegründet: Denn die fehlende Nahrungsenergie in der Früh wird im Allgemeinen bei den restlichen Mahlzeiten wieder hereingeholt.

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Reife kann man riechen. Und wenn es nach den Wissenschaftlern vom Fraunhofer Institut für Molekularbiologie und angewandte Oekologie in Schmallenberg geht, wird deswegen bald nur noch optimal ausgereifte Ananas ihren Weg in die Supermarktregale finden.

Fade unreife oder faulige überreife Früchte gehören dann der Vergangenheit an. Die Forscher haben zusammen mit Freiburger Kollegen einen neuen Sensor entwickelt, der flüchtige Verbindungen nachweisen kann, wie sie reifes Obst absondert - und zwar vor Ort, direkt an der Frucht im Lagerhaus.

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