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Veröffentlicht von am in Lebensmittel News

Topinambur kann eine leicht violette Schale haben, andere Sorten sind bräunlicher. Sie Pflanze sieht so ähnlich aus wie eine Sonnenblume, der Kelch ist braun, die Blütenblätter sind gelb. Die Knolle im Erdreich, also die Wurzel, kann man essen. Verwendung: ungeschält zum Rohverzehr, gebraten, gedünstet, gratiniert, frittiert.

Sonnenblumen, die satt machen

Topinambur hat viele Namen... Wegen seiner Form wird er auch Erdbirne, wegen des süsslich-nussigen Geschmacks Jerusalem-Artischocke genannt. Woher eher unfeine Name "Furzknolle" stammt, bedarf aber wohl keiner Erklärung.

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Im Lebensmittel Großhandel sowie im Einzelhandel steht Frische bei den Produkten an oberster Stelle. Dabei geht es nicht nur um die Qualität der eigenen Ware, sondern bei Missachtung der strikten Richtlinien können gesundheitliche Probleme und somit ein enormer Verlust der Reputation entstehen.