Eiweiß (Protein) - Arten
Eiweiße (Proteine) zählen zusammen mit den Kohlenhydraten und Fetten zu den Grundnahrungsstoffen. Sie bestehen aus Aminosäuren, die langkettige Moleküle bilden.
Die verschiedenen Proteine des menschlichen Organismus sind aus unterschiedlichen Anteilen von 20 verschiedenen Aminosäuren zusammengesetzt, deren Reihenfolge (Sequenz) und räumliche Anordnung für jedes Protein genetisch in den Chromosomen festgelegt ist.